Vos réceptions chic et généreuses aux couleurs de la Provence.

NOTRE CARTE

Le Buffet Dinatoire

— Pain bagnat du Son des Glaçons
— Gougères · truffes au parmesan · verrines
— Cappuccino de champignons · canapés · confit d’échalotes
— Magret séché
— Tartare de crevettes, gambas, mangue
— Tiramisu chèvre-noix
— Tartare de saumon, aneth, crème acidulée
— Ceviche de dorade · velouté de potiron
— Espuma de foie gras
— Tartare de bœuf aux huîtres
— Tartare de magret au foie gras
— Navette jambon-beurre · panisse sauce tomate-anchois · pissaladière

Notre buffet classique

— Anchois en persillade, croûtons beurrés
— Saumon gravelax
— Plateau de charcuterie
— Plateau de fromage
— Rôti — bœuf, veau, porc, sauce aïoli
— Avocat-crevette-pamplemousse
Le buffet classique comprend un assortiment de salades et un assortiment de desserts.
Assortiment de salades

— Carottes, cumin, agrumes
— Betterave-fêta
— Piémontaise
— Pommes de terre-anchois
— Concombres, aneth, fromage grec
— Taboulé
Assortiment de desserts
Selon votre choix

Repas thématique

ROTISSERIE :
— Agneau entier (possibilité halal)
— Épaule d’agneau ou gigot d’agneau
— Porcelet entier · cuisseau de porcelet
— Filet de bœuf, beurre aux épices
— Brochette de bavette, sauce chimichurri
— Côte de bœuf
— Picanha
— Short ribs
— Brisket (poitrine de bœuf)
ASSADO
BARBECUE
PAELLA
PIZZA
BRUNCH

Préparons votre menu ensemble

Menu 35€

Entrée — au choix
— Velouté de potiron, espuma de gorgonzola
— Mini César
Plat — au choix
— Daube de bœuf et légumes confits
— Filet de loup sur lit de légumes oubliés, beurre blanc aux agrumes
Dessert — au choix
— Fondant au chocolat, anglaise au siphon
— Crumble d’amandes aux pommes

Menu 60€

Entrée — au choix
— Carpaccio de Saint-Jacques, poisson, passion, mangue
— Foie gras au sel, toast brioché
Plat — au choix
— Pièce de bœuf, crème de cèpes, mousseline de pommes de terre
— Bouchée à la reine du pêcheur
Dessert — au choix
— Tatin de pommes-poires
— Choux, crème vanille et fruits exotiques
— Délice de chocolat : mousse chocolat noir, mousse chocolat blanc, tuile sarrasin

Nos desserts

— Verrine citron meringué
— Choux chantilly
— Tiramisu fruits rouges
— Mousse fruits rouges
— Entremet tout chocolat
— Tartare de fruits de saison
— Mini cookies · mini brownies · mini Paris-Brest
— Biscuit café-banane

Préparons votre menu ensemble

Votre Menu Personnalisé : Donnez Vie à Vos Envies Culinaires

Chez Le Son des Glaçons, nous pensons que chaque événement doit avoir sa propre signature gustative. C’est pourquoi notre carte indicative n’est qu’un point de départ, une source d’inspiration pour éveiller vos papilles.

Vous avez une envie bien précise ? Un plat d’enfance à revisiter ? Une thématique de voyage à retranscrire dans l’assiette ? Devenez le co-créateur de votre menu ! Nous vous offrons la liberté absolue de composer une prestation culinaire entièrement personnalisée. Adaptée à vos goûts, à votre budget et à l’ambiance de votre réception.

Comment créons-nous votre menu sur-mesure ?

1. La Page Blanche : Lors de notre premier échange, vous nous faites part de vos préférences, de vos ingrédients favoris et du format souhaité (repas assis gastronomique, buffet rôtisserie convivial, cocktail dînatoire moderne, ou formule mixte).
2. Le Conseil du Chef : Notre Chef étudie vos idées et vous propose des associations de saveurs uniques, en veillant à utiliser des produits frais, locaux et rigoureusement sélectionnés.
3. L’Accord Parfait : Nous adaptons les plats en fonction des vins de votre choix ou des pépites issues de notre service de cave privée.
4. Le Respect de Tous : Nous intégrons avec le même niveau d’exigence vos contraintes et régimes alimentaires spécifiques (options végétariennes, sans gluten, hallal, allergies).

Que vous choisissiez de vous laisser guider par nos suggestions ou de concevoir votre menu de A à Z, l’équipe du Son des Glaçons met tout son savoir-faire en œuvre pour que votre repas soit le reflet exact de votre personnalité.